Iharada

시모교구 니시시치조의 한적한 골목에 자리 잡은 ‘Iharada’는 전통 일본 요리의 뼈대를 지키면서도 곳곳에 참신한 아이디어를 더한 코스 형식의 가이세키 요리를 선보이는 갓포입니다. 저녁 식사의 중심인 오마카세 요리는 전채와 완모노(국물 요리), 오즈쿠리(생선회), 구이, 튀김, 스노모노(초회) 등 10가지 안팎의 충실한 구성으로 차려지며, 제철 식재료 본연의 풍미를 정성스레 끌어낸 요리가 기분 좋은 호흡으로 이어집니다. 코스 구성에서도 독자적인 의도가 엿보이는데, 통상적인 초반이 아닌 중반에 배치되어 식사의 흐름을 돋우는 다채로운 핫슨이나 소 안심 숯불구이를 포함한 코스 등 접시마다 기대감을 불러일으킵니다.

식사의 대미를 장식하는 밥류로는 가쓰오부시 육수의 감칠맛을 살려 일식의 결을 해치지 않게 조리한 키마 카레가 나오기도 하여, 정통파의 틀에 얽매이지 않는 유연한 재미로 좋은 반응을 얻고 있습니다. 바삭한 모나카 형태의 디저트와 과일을 활용한 미즈모노까지 정갈하게 마무리되어 코스 전반에 걸쳐 편안한 여운을 남깁니다.

섬세한 요리의 맛을 북돋워 주는 주류 목록도 다채롭습니다. 교토 양조장이 빚어낸 무여과 생원주인 ‘가구라(神蔵)’와 ‘신세이(神聖)’의 준마이다이긴조를 비롯해 전국 각지의 명주가 냉주로 마련되어 있습니다. 술을 즐기지 않는 자리에서도 맷돌로 말차를 갈기 전의 찻잎을 우려낸 ‘교토 우지 덴차 The Uji’나 가볍게 로스팅해 둥글고 부드러운 향을 살린 ‘교쿠로 호지차 Kaho 香焙’ 등 요리와 잘 어우러지는 고급 차를 고를 수 있는 점도 매력적입니다.

실내는 주방장의 손길을 가까이서 지켜볼 수 있는 카운터석과 조용히 대화를 나누기 좋은 2층 좌석으로 구성되어 모임이나 기념일 자리에도 잘 어울립니다. 저녁은 예약제로 운영되며 사전 예약이 필요한 고등어 초밥(사바스시)을 비롯해 지리멘산쇼와 다시마 조림 같은 선물용 포장 메뉴도 갖추고 있어, 특별한 저녁 시간을 여유 있게 계획해 찾기 좋습니다.